HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)

BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。☆送料無料☆ベーカリー技術百科☆全5冊＋小事典☆BAKERY。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。9784086306225.jpg。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。書籍　安達徳雄『くみひものあゆみ』組紐実物見本入り。弓道四方山噺 池田正一郎著。商品開発のヒントが満載。肉体改造のピラミッド トレーニング編 & 栄養編。道策全集　日本棋院刊　4巻別巻1冊。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。遊・戯・王デュエルモンスターズ4最強決闘者戦記 上下巻セット。美品 ほぼ新品 小川隆夫　ジャズ超名盤研究　4冊セット。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。A*津様 裏千家茶道点前教則 1〜25巻セット。マーちゃん★タロット。